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Rispetto agli acciai a basso contenuto di nichel come il 201 o il 430, l'acciaio inossidabile 304 offre una maggiore resistenza alla ruggine. In condizioni di utilizzo normali, i lavelli in acciaio inossidabile 304 possono rimanere antiruggine e inalterabili nel tempo, il che è uno dei motivi principali del loro diffuso utilizzo sia nelle cucine domestiche che in quelle commerciali.

Quando la superficie dell'acciaio inossidabile 304 viene esposta a un ambiente ossigenato, si forma immediatamente una pellicola di ossido di cromo molto sottile ma densa. Questa pellicola: Impedisce all'ossigeno di ossidare ulteriormente il ferro interno. Pertanto, i lavelli in acciaio inossidabile 304 non sono per loro natura soggetti ad arrugginirsi nei normali ambienti di utilizzo in cucina.