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L'acqua della cucina contiene solitamente alcuni minerali, soprattutto nelle zone con acqua dura. Questi minerali (come calcio e magnesio) reagiscono con la superficie del lavello formando calcare. Quando si formano calcare sulla superficie del lavello in acciaio inossidabile, la lucentezza del lavello si riduce notevolmente, risultando opaca e difficile da pulire.

Un lavello da cucina soprapiano (noto anche come lavello a vista o lavello sovrapposto) è un lavello il cui bordo è posizionato direttamente sopra il piano di lavoro della cucina e il bordo esterno del lavello solitamente sporge leggermente dalla superficie del piano di lavoro.

Utensili da cucina, come coltelli, pentole e stoviglie, possono causare graffi sulla superficie dei lavelli in granito. In particolare, coltelli con lame affilate, oggetti duri e stoviglie in metallo sono soggetti a sfregamento durante il funzionamento. Sebbene i lavelli in granito siano relativamente resistenti, il contatto prolungato con oggetti duri ne causerà comunque l'usura.

I lavelli da cucina in acciaio inossidabile sono tra i materiali più comuni. Grazie alla loro superficie liscia, alla resistenza alla corrosione e alla maggiore facilità di pulizia, l'acciaio inossidabile offre ottime prestazioni in termini di igiene.

La durezza del lavello da cucina in quarzo è relativamente elevata, raggiungendo solitamente una durezza Mohs di circa 7. Ciò significa che è più duro di materiali come il vetro e la ceramica, ma i lavelli da cucina in quarzo possono comunque graffiarsi quando entrano in contatto con materiali più duri.

Se si sta sostituendo un lavello da cucina in materiale composito e le nuove dimensioni o la nuova forma sono molto diverse dal lavello da cucina in materiale composito originale, è probabile che sia necessario modificare il piano di lavoro.

Il foro standard per l'installazione del rubinetto è solitamente un foro con un diametro di 35 mm, ampiamente utilizzato nella maggior parte dei lavelli in acciaio inox da cucina. Tuttavia, non tutti i lavelli in acciaio inox hanno questo diametro. Alcuni lavelli in acciaio inox possono utilizzare un foro più grande o più piccolo, soprattutto in alcuni lavelli in acciaio inox appositamente progettati.

Nel design moderno delle cucine, il lavello in acciaio inox non è solo un sistema di scarico, ma spesso si integra con altri utensili da cucina per creare un sistema di pulizia efficiente. Per soddisfare questa esigenza, sul lavello in acciaio inox sono presenti alcuni fori aggiuntivi per l'installazione di vari accessori da cucina.

La durata di un lavello da cucina in acciaio inossidabile è strettamente correlata alla qualità del materiale. L'acciaio inossidabile di alta qualità, in particolare l'acciaio inossidabile 304, può solitamente mantenere una durata utile dai 15 ai 30 anni in normali condizioni di utilizzo.

La superficie argentata del lavello da cucina in acciaio inossidabile è molto resistente, non cambia colore facilmente e ha un'ottima resistenza alle macchie. Il lavello da cucina in acciaio inossidabile argentato è adatto a cucine di vari stili e non è soggetto a macchie d'acqua o di olio.